De jakobsmantel of sint-jakobsschelp (pecten jacobaeus) is een tweekleppig weekdier uit de familie mantels (Pectinidae). De schelpen leven van plankton en ander ‘zwevend’ voedsel die zij opnemen door water te filteren via hun kieuwen. De dieren hebben een soort ‘ogen’ die op kleine tentakeltjes aan de mantelrand staan. Deze ogen werken door weerkaatsing en kunnen licht van donker onderscheiden. Hiermee kunnen eventuele vijanden waargenomen worden en kan er op worden gereageerd. Door vuilte en overbevissing is er nog maar ongeveer 30% van de populatie over.

Vishandel Schot importeert zelf de coquilles uit Frankrijk tijdens het seizoen. Deze schelpen worden middels de boomkortechniek met grote netten van de bodem gesleept. Naast de Franse kunnen ook de Noorse handgedoken coquilles geleverd worden.