Gerookte heilbotfilet heeft een heerlijk rokerige smaak. U kunt de gerookte heilbotfilet verwerken in een voorgerecht, maar eigenlijk valt er eindeloos te combineren met deze vis. Heilbot bestaat namelijk uit zacht vlees, waardoor u deze lekkernij in veel gerechten prima kunt verwerken.

De heilbot kan (mits met rust gelaten) enorm groot worden, tot een lengte van 4,7 meter en met een gewicht van 320 kilogram. De vis wordt bij een lengte van 1,2 meter geslachtsrijp en meet zelden langer dan 2 meter. Hij kan maximaal 50 jaar oud worden.