Vangstgebied
De harder die verkocht word door Vishandel Schot wordt gevangen in de Oosterschelde, Westerschelde, Noordzee en de Waddenzee. Dit is voornamelijk in de maanden april tot en met augustus. De overige maanden trekt de vis naar het zuiden, en dan met name naar Italië. Doordat bottarga een gedroogd product is, is het lang houdbaar en is het product het hele jaar beschikbaar.
Beschikbaarheid
| Maand | Beschikbaarheid |
| Januari |  Goed |
| Februari | Goed |
| Maart | Goed |
| April | Goed |
| Mei | Goed |
| Juni | Goed |
| Juli | Goed |
| Augustus | Goed |
| September | Goed |
| Oktober | Goed |
| November | Goed |
| December | Goed |
Smaak
Sterke zoute smaak. Het kan worden gebruikt in een pasta als bijzondere smaakmaker.
Wist je dat..?
Sardinië van oudsher de hoofdproducent van Bottarga is?