Sardine is al jaren een populair visje in de landen rond de Middellandse Zee. Sardine komt voor van de Middellandse Zee tot aan Engeland en Ierland.  Het is een haringachtige die qua uiterlijk en smaak veel op de haring lijkt en grote, makkelijk loslatende schubben heeft. Sardine leven in scholen in zoet, zout en brak water op een diepte van 10 tot 100 meter. Hun voedsel bestaat vnl. uit plankton. In Nederland kennen de meeste mensen sardines uit een blikje. Vakantiegangers kennen dit visje echter ook als vers geroosterd visje uit landen als Portugal en Spanje. Sardines danken hun naam aan het mediterrane eiland Sardinië, waar ze ooit zeer talrijk voorkwamen. Zomers worden er meer sardines gevangen dan in de winter.