Tilapia is een verzamelnaam voor een groot aantal soorten tropische zoetwatervissen uit de familie der cichliden. Al naargelang de ondersoort kunnen tilapia’s een lengte van 45 cm en een gewicht van 2,5 kg bereiken. Tilapia is een magere vis die voornamelijk gekweekt wordt in Vietnam. Oorspronkelijk stammen deze vissen uit Afrika, maar ze werden door de mens uitgezet in andere werelddelen, zodat deze vis ook voorkomt in de Noord-Amerikaanse Everglades. Het is een zoetwatervis die er uit ziet als een baars. In Nederland en België wordt de vis meestal als filet aangeboden. In de filets zitten zo goed als geen graten wat veel mensen als voordeel ervaren. De vis is geschikt voor veel verschillende bereidingen.