De zalmforel of regenboogforel is ooit vanuit de Verenigde Staten geïntroduceerd in Europa. Door de komst van de stuwen in de rivieren is de vis slechts sporadisch te vinden in de Europese wateren vandaag de dag en wordt de vis veelal gekweekt. De zalmforel van Vishandel Schot is gekweekt. De zalmforel of regenboogforel heeft roze vlees en leent zich voor verschillende bereidingen. De vis is het gehele jaar goed verkrijgbaar.